​Ghiboo.com - Roti croissant memang istimewa, sering dijadikan untuk menu sarapan pagi.

Keistimewaan roti asal Perancis berbentuk sabit ini, adalah lapisan luar yang garing. Crispy kata orang asing, tapi bagian dalamnya empuk, kenyal dan gurih.  

Nah, jika Anda ingin membuat lapisan Croissant sendiri, berikut tipsnya:

1. Waktu pencampuran, mulailah dari pengayakan tepung (agar hasilnya tidak berbutir-butir), lalu campur semua bahan kering hingga rata. Setelah tercampur rata, lemak (mentega/margarine) bisa dimasukkan sambil terus diaduk hingga kalis dan rata

2. Waktu mengaduk bisa menggunakan tangan atau mixer. Bila menggunakan tangan, gerakannya cukup mudah. Lebih mudah mengaduk tepung di atas permukaan datar (meja marmer/ stainless steel). Setelah bahan diletakkan dalam lubang tepung, aduk hingga rata. Lakukan seperti mencuci pakaian, tarik adonan ke depan sambil sedikit ditekan lalu lipat lagi ke arah anda. Begitu seterusnya dan lakukan berulang-ulang sampai adonan kalis

3. Jika menggunakan mixer, perhatikan adonan tidak boleh terlalu panas akibat gesekan baling-baling mixer. Jika terjadi, sebaiknya hentikan dan teruskan dengan menggunakan tangan sampai adonan benar-benar kalis

4. Waktu menggilas, ada lipatan tunggal dan lipatan ganda. Untuk lipatan tunggal, lipat adonan pada 1/3 bagian lembaran ke arah tengah. Setelah itu, lipat sisa lembaran adonan yang belum terlipat ke tengah sampai menutupi bagian yang terlipat (seperti melipat surat). Untuk lipatan ganda, pertemukan kedua sisi yang pendek di tengah sehingga kedua sisi bertumpuk. Setelah itu lipat menjadi dua bagian dan tipiskan sesuai ketebalan yang diinginkan

5. Waktu pemotongan, sebaiknya menggunakan pisau pastry cutter atau pisau yang tajam. Pisau yang tajam akan menghindari hilangnya lapisan yang telah terbentuk, sehingga bila adonan berkembang lapisannya tetap bagus. Jika menggunakan pisau yang tumpul, akan mengakibatkan lapisan-lapisan tersebut tertutup. Sehingga adonan tidak dapat mengembang sempurna.

Selamat mencoba!
(Berbagai sumber)